Ingredientes -para 4 raciones– :
320 g de Arroz.
20 gambas
2 zanahorias
150 g de calabacín
150 g de berenjena
1 tomate grande
1 cebolla
1 pimiento
1 diente de ajo
5 hojas de verdura
1 Lechuga
50 ml de brandy
Aceite de oliva Virgen Extra
Sal y pimienta
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Preparación:
Tomamos las cabezas de las gambas y las rehogamos junto al diente de ajo picado y una pizca de sal. Le va genial un poco de perejil picado, si tenéis. Añadimos un litro de agua y hacemos un caldo. Dejamos hervir durante unos 10 o 15 minutos. Colamos el caldo, que nos servirá para cocinar el arroz.
En lugar de preparar el arroz en agua lo cocemos en el caldo de gambas, lo que le dará al arroz un rico sabor a mar. Este arroz está listo en 15 o 20 minutos, según la textura que más te guste del arroz.
En una sartén sofreímos las verduras cortadas en tiras pequeñas con un poco de aceite de oliva Virgen Extra y salpimentadas.
Y en otra salteamos las gambas unos segundos a fuego muy fuerte y las flambeamos con el brandy.
Servimos las verduras con las gambas mezclamos con el arroz.
Listo a comer!